Jean-Michel Georges, cuisinier conseil pour les métiers de restauration et agroalimentaire. Ateliers et initiation, cours privés pour les particuliers.

JEAN-MICHEL GEORGES
CUISINIER INDÉPENDANT

Chef créateur de Poivre d'Âne. Lyon 06. Référencé guides gastronomiques.
Meilleur « Bistrot » Gault & Millau. Trophée de la qualité Pudlowski…

Une expérience reconnue dans la pratique de la cuisine et la gestion
de restaurant, au service des professionnels comme des particuliers.

HÔTELLERIE RESTAURATION, COLLECTIVITÉS LOCALES, AGROALIMENTAIRE
- Conseil et création de carte, personnalisation
- Organisation et optimisation de la mise en place
- Aide à l'ouverture de restaurants adaptée au concept
- Refonte de l'offre. Adaptation aux réalités du marché actuel
- Utilisation des possibilités de cuisson basse température aux heures creuses
- Création de plats. Adaptation des standards. Recherche et développement.
- Connaissances et propositions cuisine du monde et internationale
- Aide à la mise en œuvre de réseaux fournisseurs et négociations
- Connaissance du vin. Contacts agents et producteurs
- Initiation, application des nouvelles technologies en communication
- Respect des normes de sécurité et HACCP
- Support occasionnel en cuisine ( Tarif horaire )

PARTICULIERS ET PRESTATIONS PRIVÉES
- Cours privé à domicile adapté au matériel disponible
- Initiation à domicile : Marché / Achats, préparation et service
- Organisation et préparation personnalisée de repas à domicile

http://www.jmgeorges.com/food-conseil/